مخزن بالانس تانک در صنایع لبنیاتی از این مخازن برای ذخیره کوتاه مدت فراورده ها به کار برده می شوند. معمولاً پس از عملیات حرارتی و خنک کردن شیر، نخست آن را در این مخزن به عنوان یک مکان موقتی برای وزن، نگهداری و یا پمپ ، نموده و سپس به طرف پرکن ها هدایت می نمایند.
مخازن تک جداره(مخزن بالانس تانک)
تانک ذخیره تک جداره، مخزنی است که برای ذخیره کوتاه مدت شیرخام، شیر استاندارد شده، شیر پاستوریزه(بعد از پاستوریزاسیون)، آب پنیر، مخازن آرد، روغن مایع و مواردی مانند آن، و اعمال عملیات اختلاط در طی فرآیند تولید، مورد استفاده قرار می گیرد.
محدوده این مخازن از ۱۰۰ لیتر برای مخازن کوچک تا ۱۵۰۰۰۰ لیتر و بیش تر برای مخازن ذخیره استیل در واحد دریافت کننده شیر، متغیر است.
مخازن دو جداره (سیلو)
این نوع مخازن به منظور نگهداری موقت شیر با حفظ دمای ثابت در محیط آزاد یا بسته استفاده می شود که با ظرفیت های ۱۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰لیتر قابل تولید است.
شکل ظاهری این مخازن غالباً عمودی یا افقی به صورت استوانه ای است که دارای دو جدار داخلی و خارجی است و برای ایزولاسیون و جلوگیری از پرت حرارتی، بین دو جدار عایق بندی می شود که این عایق می تواند از جنس پشم سنگ یا پلی یورتان تزریقی باشد.
